Proteinrike rundstykker med havre og gulrot

Sunne og proteinrike rundstykker med havre og gulrot som du kan nyte til både hverdag og helg! Rundstykkene trenger ingen heving og kan fint fryses til senere. Den orginale oppskriften fant jeg hos Julianne Lyngstad, men har gjort noen små justeringer. 

Til 9 stk

Ingredienser

3 store egg

250 g cottage cheese(finnes laktosefri på Meny f.eks)

2 gulrøtter, revet

10 g chiafrø

10 g linfrø

125 g havremel

125 g havregryn

1 ts bakepulver

1/2 ts salt

litt kanel hvis du ønsker det

Fremgangsmåte

Forvarm stekeovnen til 200 grader, over og undervarme. Kle et stekebrett med bakepapir. Skrell gulrøttene og riv dem direkte i en bakebolle. Ha i egg og cottage cheese og kjør glatt med en stavmikser. Tilsett chiafrø, linfrø, havremel, havregryn, bakepulver og salt. Bland godt sammen. La stå i ca. 10 minutter før du former deigen til 9 rundstykker. Bruk gjerne en skje og litt vann i håndflaten når du former dem, så blir det enklere. Strø over havregryn før du steker dem midt i ovnen i 20-25 min. Avkjøles på rist. Kan fint fryses.

- God frokost!