Persillerotsuppe

Jeg elsker persillerotsuppe og velger stadig å servere det som forrett når vi har gjester i hus. Denne suppen er fyldig og smaksrik, med en søtlig og god smak. Toppes gjerne med sprøstekt bacon, persillerotchips, kongekrabbe eller kylling for å gjøre den enda bedre!

Til 6 porsjoner

Ingredienser

6 stk persillerot

3 ss finhakket vårløk(den grønne delen)

5 dl grønnsaksbuljong(utblandet)

ca. 6 dl laktosefri melk

1 dl laktosefri kremfløte

1/2 - 1 sitron (saften av den)

salt og pepper

Fremgangsmåte

Skrell persilleroten og skjær den i mindre biter. Finhakk vårløken og stek den sammen med persilleroten i litt smør. Ha i buljong og melk, og kok til det er mørt, 7-8 minutter. Kjør til glatt suppe med en stavmikser. Smak til med fløte, sitronsaft, salt og pepper og la suppen få et oppkok. Hvis den er veldig tykk, spe i med mer melk. Toppes med f.eks bacon, persillerotchips, kongekrabbe eller kylling og litt frisk timian. 

Må prøves!