Pepperkaker uten egg og melk

Denne oppskriften har jeg fått av min søster @bakepiken som er den store pepperkakebakeren i familien (hun har alltid vært den beste bakeren av oss to;). Pepperkakene er uten egg og melk, veldig god på smak og deigen er lettvindt å jobbe med. =)

Ingredienser

11 dl hvetemel

2 dl sukker

250 g sirup

275 g laktosefritt smør( f.eks melange eller blå soft soya smør)

1 dl vann

1 ss kanel

1 ss nellik

1 ss ingefær

2 1/2 ts natron

1 ss kald kaffe

Fremgangsmåte

Kok opp vann, sukker og sirup i en kjele. Hell den varme blandingen over smør og krydder i en annen bolle. Rør helt til blandingen er avkjølt. Rør ut natron i kaffen og bland i den andre væsken. Tilsett mel og elt deigen godt sammen. Legg deigen i kjøleskapet noe timer, eller natten over. 

Stek på 200 grader, over og undervarme, i ca. 5-7minutter. La pepperkakene avkjøles helt før de pyntes.