Pepperkakecupcakes

Cupcaksene for oss som elsker pepperkaker! Toppet med cream cheese frosting, hakket sjokolade og pepperkaker. Selvsagt laktosefrie. 

Ingredienser

100 g laktosefritt smør, romtemperert

1 dl sukker

2 egg

3 dl hvetemel

1 1/2 ts bakepulver

1/2 ts malt pepper

1 1/2 ts kardemomme

1 ts vaniljesukker

1 1/2 ts malt nellik

2 1/2 ts kanel

1 1/2 dl laktosefri melk

40 g malt pepperkake

Fremgangsmåte

Forvarm ovnen til 180 grader, over og undervarme. Smør og sukker mikses til luftig smørkrem. Tilsett ett og ett egg av gangen. Sikt sammen de tørre ingrediensene og ha i smørkremen sammen med melken. Visp godt sammen. Kjør pepperkanene med en stavmikser til grovt mel og ha det i blandingen. Røres sammen til en tykk røre. Fordel røren i 12 former og stek i 15-18 minutter. Mens cupcaksene avkjøles lager du cream cheese frosting som du finner her. Toppes med hakket mørk sjokolade og knuste pepperkaker.