Lammekoteletter med raita av squash og mynte

Lammekoteletter er enkelt å tilberede og veldig godt! Sammen med ovnsbakte gulrøtter og pastinakk, panert brokkoli og raita av squash og mynte, har du en middag som består av både krydder og friskhet!

2 porsjoner

Ingredienser

Lammekoteletter

4 stk små lammekoteletter

salt og pepper

provancekrydder

laktosefritt smør til steking


Panert brokkoli

1 brokkoli

2 stk egg

0,5 dl speltmel

1 dl revet parmesan

salt og pepper

laktosefritt smør til steking


Ovnsbakte grønnsaker

1 pastinakk

2 store gulrøtter

salt og pepper

provancekrydder

olje


Raita med squash og mynte

1/2 squash

150 g laktosefri mager kesam

1 stor neve frisk mynte

1/3 ts malt koriander

1/3 ts spisskummen

2 ss sitron-/limesaft

salt og pepper


Fremgangsmåte

Forvarm stekeovnen til 225 grader. Skrell gulrøtter og pastinakk og kutt opp i små staver. Hell over en god olje og ønsket mengde krydder, og bland godt sammen. Stekes midt i ovnen i 25-30 min. 

Raita med squash og mynte:

Riv squashen med et rivjern(på den groveste siden). Hakk mynten. Bland i resten av ingrediensene og rør godt sammen. La stå i kjøleskap frem til servering. 

Panert brokkoli:

Kutt opp brokkolien i små biter. Bland sammen egg, mel, parmesan, salt og pepper til en røre. Ha i brokkolien og rør sammen. Stekes i litt smør på middels til sterk temperatur i 3-4 minutter. 

Lammekoteletter:

Krydre kotelettene med salt, pepper og provancekrydder. Stekes i 3-4 minutter på hver side.

- Så er det bare å servere og nyte!