Laktosefri ostekake med pepperkaker

Denne oppskriften har jeg lånt fra Det søte liv, kun erstattet med laktosefrie produkter. En nydelig ostekake med smak av appelsin og pepperkaker. Perfekt til julens kakebord og holder seg godt noen dager i kjøleskap. 

Ingredienser:

Bunn:
300 g melkefrie pepperkaker(kjøpes ferdig, eller se oppskrift her.
150 g melange uten melk, salt og soya

Ostefromasj:
1 pk appelsingelépulver
2,5 dl kokende vann
3 dl laktosefri lettrømme
200 g philadelfia laktosefri kremost
100 g melis
1 ts vaniljesukker
3 dl laktosefri kremfløte

Pynt:
100 g melkefrie pepperkaker
melisdryss


Fremgangsmåte:

Knus pepperkakene og bland pepperkakesmulene med smeltet melange.

Ha en kakering (24 cm i diameter) direkte på et passende fat eller bruk en bake it easy - form. Fordel pepperkakeblandingen i bunnen og klem den godt ned. Sett formen på et kjølig sted i 30 minutter, eller 10 min i fryseren hvis du har dårlig tid. 

Kok opp vann og løs opp appelsingelépulveret. Avkjøl til den er kald, men fortsatt flytende. Pisk sammen rømme, kremost, melis og vaniljesukker. Bland i avkjølt gelé i en tynn stråle mens du pisker. Pisk kremfløten stiv og rør deretter kremen inn i ostefyllet. Visp sammen så blandingen blir helt jevn. Hell ostefyllet i kakeformen og la kaken stivne i kjøleskapet (4-6 timer).

Skjær forsiktig langs kakeringen med en kniv og fjern kakeringen.

Pynt kaken med knuste pepperkaker og melisdryss.

- Lekker kake som garantert faller i smak!