Laks med pestonudler, tomater, paprika og spinat

Superkjapp, lettvindt og god fiskemiddag. Laget med shiratakinudler som er uten karbohydrater, laktose- og glutenfrie! Sunn middag som vil falle i smak hos både store og små. 

2 porsjoner

Ingredienser

2 laksefileter (ca 150 g pr filet)

1 pakke shiratakinudler

ca. 1/2 spisspaprika

8 cherrytomater

2 never spinat

3 ss pesto

salt, pepper, basilukum og chilipowder


Fremgangsmåte

Tilbered nudlene som forklart på pakningen. Krydre fisken med salt, pepper, tørket basilikum og chilipowder. Stekes i stekepanne i ca. 3-4 minutter på hver side, middels til høy temperatur. Cherrytomater og paprika stekes i litt smør i en kjele, ca. 2 min, før du tilsetter spinaten helt på slutten for å surre den litt i smøret. La vannet renne av nudlene og bland i pesto. Fordel pestopastaen og grønnsakene i på tallerken og legg fisken oppå. 

- Så er det bare å nyte!