Grønnsaksvafler

Grønt er skjønt! Det er ingen grenser for hva man kan putte i vaffeljernet. Disse grønnsaksvaflene er megasunne og metter godt. Jeg pleier å steke de kvelden i forveien og ha de med til lunsj på jobben. 

oppskrift til 2 stk vafler

Ingredienser

1 stor gulrot

1/3 av en brokkoli

1 neve spinat

1 egg + 1 eggehvite

salt og pepper

Fremgangsmåte

Riv grønnsakene på et rivjern. Hakk spinaten. Tilsett egg, salt og pepper. Bland godt sammen og stek i vaffeljern. Kan spises som de er, eller for eksempel servere dem med et par skiver kalkunfilet/spekeskinke, salatblader og paprika.